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來源資料
食品工業
45:12 2013.12[民102.12]
頁30-41
食品化學工業;營養化學工業
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食品化學工業;營養化學工業
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題 名
低聚合度果寡醣之酵素生產及機能性食材開發=Enzymatic Production of Short-Chain Fructooligosaccharides and Its Application in Functional Ingredients Development
作 者
翁麗華
;
書刊名
食品工業
卷 期
45:12 2013.12[民102.12]
頁 次
頁30-41
專 輯
減糖健康餐飲之開發
分類號
463
關鍵詞
果寡醣
;
益生質
;
酵素
;
糖苷酶
;
水解酶
;
製造
;
機能性食材
;
語 文
中文(Chinese)
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