查詢結果分析
相關文獻
- 油炸後食用油之酸價與空氣中多環芳香烴化合物濃度及毒性之關聯性調查
- Effect of Fresh Oil Replenishment on Soybean Oil Quality during Frying of Wheat Glutens and Chicken Nuggets
- STS單元活動: 油炸後的食用油該如何處理?
- 食用油脂--油炸油之探討
- 食油與用油(2)--談油炸油的選擇、使用與油炸管理
- 以調和芝麻油方式改善食用油脂油炸安全性之研究
- 油炸油品質測定法及其摻入食用油中之檢驗
- 101年度餐飲業油炸油稽查暨抽驗執行成果
- Total Polar Compounds and Acid Values of Repeatedly Used Frying Oils Measured by Standard and Rapid Methods
- 吸油計--食用油的酸價探討
頁籤選單縮合
題 名 | 油炸後食用油之酸價與空氣中多環芳香烴化合物濃度及毒性之關聯性調查=Assessing the Acid Values of Cooking Oil, Emission Concentration of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) and Their Corresponding Toxicities during the Pre-and Post-Frying |
---|---|
作 者 | 周晏如; 蔡朋枝; 張振平; 何雨芳; 謝正悅; 陳美如; | 書刊名 | 勞工安全衛生研究季刊 |
卷 期 | 21:3 2013.09[民102.09] |
頁 次 | 頁320-330 |
分類號 | 412.53 |
關鍵詞 | 食用油; 油炸; 酸價; 多環芳香烴化合物; Microtox毒性; Soybean oil; Frying process; Acid value; Polycyclic aromatic hydrocarbons; PAHs; Microtox acute toxicity; |
語 文 | 中文(Chinese) |