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題名 | 臺南地區消費者對有無添加色素或香料的木瓜土司之喜好性與接受度探討=Tainan Consumers' Preference and Acceptability of Toasts with or without Artificial Coloring Agents and Flavoring Agents |
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作者 | 許淑真; 張興智; 吳芳寧; 葉詩凡; 劉淑琴; 林怡萱; Hsu, Shu-chen; Chang, Hsing-chih; Wu, Fang-ning; Yeh, Shih-fan; Liu, Shu-chin; Lin, I-hsuan; |
期刊 | 遠東學報 |
出版日期 | 20161200 |
卷期 | 33:3 2016.12[民105.12] |
頁次 | 頁203-212 |
分類號 | 463.1 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 木瓜土司; 色素; 香料; 感官品評; Papaya toast; Coloring agent; Flavoring agents; Sensory evaluation; |