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題名 | 以豬皮試製組織化食品之研究= |
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作者 | 林金鵬; 沈必正; 陳東輝; 張鴻民; |
期刊 | 中華生質能源學會會誌 |
出版日期 | 199412 |
卷期 | 13:3/4 民83.12 |
頁次 | 頁200-207 |
分類號 | 463 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 豬皮; 擠壓; 組織化產品; 吸水性指標; 水溶性指標; Pig skin; Extrusion; Textured products; Water soluble index; Water absorption index; |