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題名 | 組織學習:國際觀光旅館烘焙師父為例=Organizational Learning: A Case Study for International Tourist Hotels' Bakers |
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作者 | 陳建龍; 陳俊碩; 林和明; Chen, Chien-lung; Chen, Chun-shou; Lin, Ho-ming; |
期刊 | 修平學報 |
出版日期 | 20100900 |
卷期 | 21 2010.09[民99.09] |
頁次 | 頁191-210 |
分類號 | 483.8、483.8 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 組織脈絡因素; 領導風格; 團隊文化; Organizational context; Leadership style; Team culture; |
中文摘要 | 近二十多年來組織學習的概念普獲關注,許多學術領域對於組織學習提出了各自不同的觀點與看法。要解決這些爭論的昀佳方法必須靠組織學習的實證研究,不幸地是相關組織學習的實證研究,特別是針對以餐旅業之後場烘焙師父為對象的個案研究並不多見。本研究運用質性深度訪談法,以五家國際觀光飯店 12位點心房烘焙師父為對象,探討飯店內場烘焙師父的組織學習行為、學習類型與影響組織學習的促進因素(組織脈絡因素、主廚領導風格、團隊文化)。研究發現主廚領導、團隊文化被視為促進探索式學習與創新的主要手段;而工作輪調、跨部門任務團隊、組織管理制度 (工作設計、教育訓練與 ),以及管理與鼓勵組織內、外部社群的建構,均是增進改良式學習的有效方法。昀後,針對研究意涵與未來研究進行討論。 |
英文摘要 | The concept of organizational learning has attracted a considerable amount of attention over the last two decades. Numerous fields have shaped thinking about organizational learning, but bring a variety of perspectives and definitions. The best answer for resolving controversies is to let empirical evidence determine the issue. Unfortunately, the proportion of empirical studies on organizational learning , especially, for the back-office bakers in hospitality is rare. The study aims at exploring the organizational learning processes and learning types of bakers. The qualitative analysis was adapted in this study and the data were collected through in-depth interviews with 12 experienced and well-known bakers working in five international tourist hotels in Taiwan. This study also find out the facilitating factors of organizational learning(organizational context, chef ‘s leadership style, team culture). Finally, the implications of the findings and direction of future research are discussed. |
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