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題名 | Effects of Blanching Pretreatment of Tomato Fruit on Color, Pectin Esterase Activity and Antioxidant Activity of the Juice= |
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作者 | Sarr, Fallou; Tsai, Pi-jen; |
期刊 | Journal of International Cooperation |
出版日期 | 20060600 |
卷期 | 1:1 民95.06 |
頁次 | 頁25-38 |
分類號 | 435.272 |
語文 | eng |
關鍵詞 | Antioxidant activity; Blanching; Pectin esterase; Tomato juice; |