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題名 | 不同處理方式對鼬鮫及硬尾鰺混合魚漿性質之影響=Effect of Treatment Conditions on the Properties of Mixed Surimi from Spotted Shark and Horse Mackerel |
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作者 | 陳輝煌; 陳憶雯; 陳翠瑤; 駱錫能; 李金星; Chen, Hui-huang; Chen, Yi-wen; Chen, Tsui-yao; Lou, Shyi-neng; Lee, Chin-hsin; |
期刊 | 技術學刊 |
出版日期 | 199609 |
卷期 | 11:3 1996.09[民85.09] |
頁次 | 頁409-416 |
分類號 | 439.74 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 鼬鮫; 硬尾鰺; 混合魚漿; 成膠能力; Mixed surimi; Spotted shark; Horse mackerel; Gel-forming ability; |