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題名 | 廚藝教育學界與業界的缺口探討=Bridging the Gaps: Between Culinary Education and the Food & Beverage Industry |
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作者 | 王瑤芬; Wang, Yao Fen; |
期刊 | 臺南女院學報 |
出版日期 | 200310 |
卷期 | 22:1 2003.10[民92.10] |
頁次 | 頁1-24 |
分類號 | 489.2 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 餐旅; 餐飲服務業; 廚藝教育; 缺口; Hospitality; Food & beverage industry; Culinary education; Gaps; |