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題名 | 以Lactobacillus bulgaricus及Streptococcus thermophilus試製不同無脂乳固形物酸酪乳之研究=Studies of Using Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus on the Production of Different Milk Solid-not-fat Content Yogurt |
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作者 | 王柏喬; 施宗雄; Wang, Po-chiao; Shih, Chung-hsung; |
期刊 | 東海學報 |
出版日期 | 200110 |
卷期 | 42(農學院) 民90.10 |
頁次 | 頁1-9 |
分類號 | 473.75 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 酸酪乳; 無脂乳固形物; 物化特性; Yogurt; Milk solid-non-fat; Physical-chemical characteristics; |