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題名 | 以鰺魚漿為基質開發耐嚼性調味煉製品=Development of Chewing-tolerant Seasoned Products Using Horse Mackerel Surimi |
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作者 | 陳輝煌; 駱錫能; 張永鍾; 李金星; Chen, Hui-huang; Lou, Shyi-neng; Chang, Yun-jon; Lee, Chin-shin; |
期刊 | 宜蘭技術學報 |
出版日期 | 200006 |
卷期 | 4 2000.06[民89.06] |
頁次 | 頁77-87 |
分類號 | 439.74 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 鰺魚; 血漿蛋白; 魚漿; 魚香腸; 耐嚼性; Horse mackerel; Plasma protein; Surimi; Fish sausage; Chewing-tolerance; |