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題名 | 低糖戚風蛋糕較適配方之探討=Investigation on the Optimizing Formulation of Low-Sugar Chiffon Cake |
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作者 | 黃瑞美; 葉素青; 呂政義; Huang, Rei-may; Yeh, Su-ching; Lii, Cheng-yi; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200010 |
卷期 | 38:5 2000.10[民89.10] |
頁次 | 頁445-454 |
分類號 | 473.25 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 聚葡萄醣; 阿斯巴甜; 低糖蛋糕; 反應曲面法; Polydextrose; Aspartame; Low-sugar cake; Response surface methodology; |