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來源資料
食品工業
33:7 2001.07[民90.07]
頁32-38
有機化學
>
蛋白質
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題 名
大豆蛋白之凝膠機制=Gel Formation of Soybean Proteins and Its Mechanisms
作 者
蔡孟貞
;
書刊名
食品工業
卷 期
33:7 2001.07[民90.07]
頁 次
頁32-38
分類號
346.77
關鍵詞
大豆蛋白
;
凝膠機制
;
語 文
中文(Chinese)
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