頁籤選單縮合
題名 | Binding Properties of Meat Proteins Affected by Physical, Chemical, and Processing Factors= |
---|---|
作者 | 周學明; 洪維新; Chow, H. M.; Hong, W. S.; |
期刊 | Taiwan Sugar |
出版日期 | 199903、199904 |
卷期 | 46:2 民88.03-04 |
頁次 | 頁20-30 |
分類號 | 463.7 |
語文 | eng |
關鍵詞 | Actomyosin; Myosin; Scanning electron micrographs; |