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- 題 名:
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- 卷 期:
25:5 1998.10[民87.10]
- 頁 次:
頁537-546
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題 名:
不同儲存時間對原料米及米飯品質之影響:Effects of Different Storage Times on the Quality of Raw and Cooked Rice
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
25:5 1998.10[民87.10]
- 頁 次:
頁559-568
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
25:4 1998.08[民87.08]
- 頁 次:
頁456-463
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
48:1 1999.03[民88.03]
- 頁 次:
頁73-83
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題 名:
不同pH浸漬處理對綠豆物性及成品品質之影響:Effect of pH Soaking on Physical Properties and Product Quality of Mung Bean
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
41:4 2003.08[民92.08]
- 頁 次:
頁300-310
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題 名:
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題 名:
浸漬過程中黑豆物性因子及微細結構之研究:Study on Physical Properties and Microstructure of Black Beans during Soaking
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
41:6 2003.12[民92.12]
- 頁 次:
頁424-435
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題 名:
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題 名:
加熱條件對全蛋液凝膠作用影響之探討:Effect of Heat Conditions on Egg of Gelation
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
52:3 2003.09[民92.09]
- 頁 次:
頁21-34
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
41:2 2003.04[民92.04]
- 頁 次:
頁135-144
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題 名:
加工因子對紅豆羊羹製作及品質之影響:Effects on Process Factors for Production and Qualities of Adzuki Bean Jelly
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
43:4 民94.08
- 頁 次:
頁241-252
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題 名:
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題 名:
加工條件無糖紅豆沙品質之影響:Effects of Processing Conditions on the Quality of Unsweetened Adzuki Bean Paste
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
43:2 2005.04[民94.04]
- 頁 次:
頁115-124
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
50:1 2012.02[民101.02]
- 頁 次:
頁12-23
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
29:3 2011.09[民100.09]
- 頁 次:
頁447-500
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題 名:
紅薏仁吸水特性及對烹煮品質的影響:Water Absorption Characteristics of Adlay and Its Influence of Cooking Quality
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
52:1 2014.02[民103.02]
- 頁 次:
頁15-24
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題 名:
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題 名:
黃豆在浸漬過程中微細構造之變化:Change in Microstructure of Soybeans during Soaking
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
42:4 2004.08[民93.08]
- 頁 次:
頁251-258
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
42:3 2004.06[民93.06]
- 頁 次:
頁154-167
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
42:3 2004.06[民93.06]
- 頁 次:
頁168-179
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
58:2 2009.06[民98.06]
- 頁 次:
頁75-92
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
60:3 2011.09[民100.09]
- 頁 次:
頁181-197
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
61:2 2012.06[民101.06]
- 頁 次:
頁185-202
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題 名:
“果膠-鈣”晶球成型因子及品質評估:The Formability Index and Quality Evaluation of Ca-pectin Hydrogel Beads
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
61:3 2012.09[民101.09]
- 頁 次:
頁203-223
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題 名: