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雞肉蒸煮火腿製造改進之研究(2):雞胸肉比例、食鹽、三聚磷酸鈉及冰水添加量對淘汰蛋雞肉蒸煮火腿官能品質及理化性狀之影響:
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- 卷 期:
21:2 1992.06[民81.06]
- 頁 次:
頁213-228
- 題 名:
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- 題 名:
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- 書刊名:
- 卷 期:
19:2 1992.06[民81.06]
- 頁 次:
頁138-148
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- 題 名:
- 作 者:
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- 卷 期:
19:2 1992.06[民81.06]
- 頁 次:
頁149-160
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- 題 名:
中式香腸添加硝酸鹽之適切性研究 (第1 報):硝酸鹽在醃漬期間亞硝酸根殘留量、發色率和硝酸根轉變成亞硝酸根生成量之變化:
- 作 者:
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- 卷 期:
19:2 1992.06[民81.06]
- 頁 次:
頁197-206
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- 題 名:
- 作 者:
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- 卷 期:
19:2 1992.06[民81.06]
- 頁 次:
頁207-216
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- 題 名:
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- 書刊名:
- 卷 期:
28 1992.02[民81.02]
- 頁 次:
頁151-175
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
33 1992.06[民81.06]
- 頁 次:
頁1073-1083
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- 題 名:
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- 卷 期:
24:4 1992.04[民81.04]
- 頁 次:
頁26-30
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
21:4 1992.12[民81.12]
- 頁 次:
頁403-409
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
21:4 1992.12[民81.12]
- 頁 次:
頁411-420
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- 題 名:
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- 書刊名:
- 卷 期:
11 1992.09[民81.09]
- 頁 次:
頁60-62
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- 題 名:
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- 書刊名:
- 卷 期:
80/81 民81.12
- 頁 次:
頁183-189
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- 書刊名:
- 卷 期:
80/81 民81.12
- 頁 次:
頁191-197
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
80/81 民81.12
- 頁 次:
頁207-213
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- 題 名:
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- 書刊名:
- 卷 期:
80/81 民81.12
- 頁 次:
頁215-222
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
80/81 民81.12
- 頁 次:
頁223-232
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- 卷 期:
19:3 1992.09[民81.09]
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頁346-352
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
21:1 1992.03[民81.03]
- 頁 次:
頁77-84
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- 題 名:
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- 書刊名:
- 卷 期:
21:1 1992.03[民81.03]
- 頁 次:
頁85-90
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- 題 名:
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- 書刊名:
- 卷 期:
21:1 1992.03[民81.03]
- 頁 次:
頁91-97