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山藥生粉取代部分麵粉對山藥土司製造之影響:Effect of the Substitution Ratio on the Manufacture of Yam Bread Made from Yam Flour and Wheat Flour
徐慶琳 黃士禮 陳文龍 翁義銘 曾慶瀛 Hsu, Chin-lin; Huang, Shih-li; Chen, Wenlung; Weng, Yih-ming; Tseng, Chin-yin;
臺灣農業化學與食品科學
41:3 2003.06[民92.06]
頁236-244
TCI引用統計