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紅色肉魚漿的漂洗製程:漂洗方法及條件對頜圓鰺魚漿色澤及凝膠能力之影響:Washing Process during the Manufacturing of Dark-Fleshed Fish Surimi: The Effects of Washing Methods and Conditions on the Color and Gel-Forming Ability of Surimi Prepared from Layan Scad (Decapterus Macarellus)
陳輝煌 廖一誠 Chen, Hui-huang; Lao, I-chen;
食品科學
24:1 1997.02[民86.02]
頁56-67
TCI引用統計