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蔗糖對芋頭澱粉膠回凝的影響:Effect of Sucrose on the Retrogradation of Taro Starch Gel
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
36:1 1998.02[民87.02]
- 頁 次:
頁99-110
- 題 名:
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- 題 名:
蒸汽加熱與攪打時間對芋泥質地的影響:Effect of Steam-Cooking and Agitation Time on the Texture of Taro Paste
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
35:2 1997.04[民86.04]
- 頁 次:
頁184-191
- 題 名:
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- 題 名:
Degradation of Rice Starch in a Single-Screw Extruder:單軸擠壓處理時米澱粉之降解
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
30:2 1992.06[民81.06]
- 頁 次:
頁282-290
- 題 名: