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鹼處理及混合濃度對組織化之羧甲基纖維素與黃豆分離蛋白混合物之機械性質與微結構之影響:Effect of Alkaline Treatment and Mixing Concentration on the Mechanical Properties and Microstructure of Texturized Carboxymethyl Cellulose/Soy Protein Isolate Products
柯易昌 陳榮輝 Ker, Yi-chang; Chen, Rong-hui;
食品科學
24:1 1997.02[民86.02]
頁94-107
TCI引用統計