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Influence of Processing Temperature, Calcium Ion Content and Storage Conditions on the Syneresis of Awkeo Jelly Cubes in Can:加工溫度、鈣離子含量及貯藏環境對製罐愛玉凍離水現象之影響
石正中 Shyr, Jeng-jung;
食品科學
23:2 1996.04[民85.04]
頁255-265
TCI引用統計