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探討傳統鹼處理對玉米粉團理化性質之影響機構:Study on Traditional Alkali Treatment for Affected Mechanism of the Masa Dough's Physical and Chemical Natures
蔡淑芳 Tsai, Shu-fang;
華醫學報
3 1993.07[民82.07]
頁63-79
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