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題 名:
碳酸氫鈉對豬排顏色、保水性及嫩度的影響:Effects of pH on Color, Water Holding Capacity and Tenderness of Pork Chops
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
26:4 1997.12[民86.12]
- 頁 次:
頁461-469
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
181 1998.03[民87.03]
- 頁 次:
頁60-67
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
1:3 1995.12[民84.12]
- 頁 次:
頁27-32
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
18:1/2 民78.08
- 頁 次:
頁89-98
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題 名:
碳酸氫鈉浸漬處理對白肉雞雞胸肉之肉質影響:Effect of Sodium Bicarbonate on Meat Quality of Marinated Broiler Breast Meat
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
52:2/3 2014.04-06[民103.04-06]
- 頁 次:
頁95-100
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題 名: