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過熱蒸汽及烘烤處理對甘藷品質及抗氧化力之影響:Effects of Superheated Steam and Roasting Treatment on Quality and Antioxidant Capacity of Sweet Potatoes
翁振展 覃孟雄 王子慶 楊季清 Wong, Jhen-jhan; Chin, Meng-hsiung; Wang, Tzu-ching; Yang, Chi-ching;
臺灣農業化學與食品科學
48:1 2010.02[民99.02]
頁11-18
TCI引用統計